Le 24 février c'est la journée nationale du "Je déteste la coriande", l'occasion d'en apprendre plus sur cette herbe qui divise tant.

Cette petite herbe fraîche est capable de créer des réactions pour le moins surprenantes. La coriandre ne laisse personne indifférent, on l’aime ou on la déteste. Pour certains, elle a un goût de savon, de javel ou même de produit périmé. Bref, elle est tout simplement impossible à manger !

Selon une étude menée en 2012 et publiée dans la revue Flavour : 17% des Européens ne supportent pas la coriandre. Les raisons se trouvent du côté de la génétique. Selon le docteur Philippe Pouillart, nutritionniste et enseignant-chercheur en pratique culinaire et santé à l’Institut polytechnique Unilasalle de Beauvais, dans les colonnes de 20 minutes : « Tout ce qui se rapporte à notre approche de l’alimentation découle de nos gènes : le plaisir ou le déplaisir que procure un plat est lié à une réaction chimique dans le cerveau. »

Mais dans le cas de la coriandre, en quoi la génétique est-elle responsable ? Que peut-on faire pour changer son goût ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant Vous Savez - Santé".

Un podcast Bababam Originals, écrit et réalisé par Olivia Villamy.

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Première diffusion le 31 octobre 2023

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Pourquoi la coriandre a-t-elle un goût de savon pour certains ?